Очень давно Хотел написать статью о прекрасном торфяном виски " Лагавулин" ( Lagavulin ).приятного чтения🥃
Виски с острова Айла ( Islay ) - плод ежедневного труда людей, знающих толк в настоящих ценностях. Людей, которые следуют принципу "делай то, что любишь, и люби это как жизнь свою". Ведь это легко, как пара глотков. И сложно, как вкус, цвет и аромат виски - лучшего в мире виски с острова Айла.
Островной виски – это особый сорт, его ещё называют торфяной виски. Называют его так, потому что большая часть островов Шотландии покрыта болотами, из которых и добывается торф для производства виски. Пророщенный солод просушивают на торфяном дыму. Также торфяной «привкус» придаёт вода, использованная в изготовлении виски, - местные реки и сами пропитаны торфом.
На островах практически все склады винокурен находятся рядом с водой, поэтому во время выдержки в бочках (а составляет она от трёх до пятнадцати лет) виски вбирают в себя ароматы морской соли, йода, насыщаются минералами. Стоит ли говорить, что вкус такого виски получается в итоге очень дерзким и необычным? Да, безусловно стоит, аромат этого прекрасного напитка не возможно спутать ни с чем. И в этой статье я бы хотел рассказать подробнее о прекрасном напитке " Лагавулин " (lagavulin) Лагавулин – один из шести классических односолодовых виски, входящих в коллекцию Classic Malts of Scotland. Виски Лагавулин производится на южном побережье острова Айла, на винокурне с одноименным названием. Непривычное для русского уха слово «Lagavulin»переводится с гэльского наречия как «мельница в долине». Производство этого виски было основано в 1816 году Джоном Джонстоном, позднее завод был выкуплен Питером Мэкки –"отцом" знаменитого виски White Horse.
Виски Лагавулин обусловлен близким морем, торфяными болотами и наичистейшей водой горного озера, расположенного близ винокурни. Процесс производства этого роскошного молота не терпит спешки: сначала ячмень медленно просушивается в торфяном дыму, затем сырье медленно дистиллируется, а после виски Lagavulin ожидает долгий, не менее 12 лет, период выдержки в дубовых бочках. Согласитесь не каждый владелец вискокурни может похвастаться такой минимальной выдержкой ? - Именно, сказал я когда углублялся в чтение и познание этого крутого напитка.
Так-же солод, который закупается на заводе Port Ellen Maltings, делается для Лагавулин по специальной рецептуре. До 1974 года использовались собственный ячмень с соложением традиционным напольным способом и собственные мельницы, одно из отличительных качеств напитка - это то что на винокурне установлено 4 перегонных куба, 2 первичной перегонки (Wash Still) объемом 12.3 тысячи литров каждый и 2 вторичной (Spirit Still) по 12.9 тысяч литров.Первичные кубы заполнены на 95% - небольшая площадь соприкосновения паров с медью позволяет добиваться более чистого и мягкого вкуса.
Крепость спирта при заполнении бочки составляет 63,5% ABV (Alcohol by volume) а если проще у нас в Ростове да и в России в общем -это обороты и проценты так называемые)
Годовой объем производства спиртов составляет более 2 млн литров в год.
Преимущественно выдержка осуществляется в бочках Hogsheads из-под бурбона (обязательно до 3-го заполнения). Малая часть спиртов (финишные выдержки) осуществляется в Butts-бочках из-под хереса.
Один из важнейших по моему мнению факторов - это фенольные вещества, средний уровень фенольных веществ в виски Лагавулин составляет 35-40ppm( милл. Доля). О чем на самом деле не скажешь на пока глубоко не распробовать напиток.
Так же виски Lagavulin практически не делает смесей и не продает спирты независимым производителям - большая часть линейки имеет маркировку срока выдержки и разливается на винокурне) надеюсь что данная статья была очень интересна и позновательна, так как ее я хотел написать на протяжении 5 месяцев)
Руслан Яровой
